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Las quesabirrias son un plato mexicano que consiste en carne de res cocinada al estilo birria doblada en una tortilla con queso fundido y servida acompañada de caldo (consomé) para mojar. / Quesabirrias is a Mexican dish comprising birria-style cooked beef folded into a tortilla with melted cheese and served with a side of broth for dipping.